மாங்காய் என்றாலே பலருக்கும் நாக்கில் நீர் சுரக்கும். மாங்காயை பச்சையாக உப்பு மிளகாய் தொட்டு சாப்பிட குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடிக்கும். சிலர் குழம்பு, பச்சடி, ஜாம், மிட்டாய் என பல வகையில் சமைத்து உண்கின்றனர். ஆனாலும் பலருக்கும் மாங்காய் ஊறுகாய் என்றாலே கூடுதல் மகிழ்ச்சி தான். மாங்காய் ஊறுகாய் வீட்டில் இருந்து விட்டால் சாப்பாடு தானாகவே இறங்கும். வேறு எதுவும் தேவையில்லை. ஒரு தடவை மாங்காய் ஊறுகாயை செய்து வைத்து விட்டாலே மூன்று முதல் நான்கு மாதத்திற்கு வேறு எந்த சைடிஷ் தேவையே இல்லை. சிலர் ஊறுகாயையே சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட்டு விடுவார்கள். அந்த மாதிரி ஒரு ஐட்டம் தான் மாங்காய் ஊறுகாய். மோர் சாதம், தயிர் சாதம், லெமன் சாதம், தேங்காய் சாதம், சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம், என அனைத்து வெரைட்டி ரைஸ்க்கும் சேர்த்து சாப்பிட அத்தனை பொருத்தமாக இருக்கும். அட்டகாசமாக இருக்கும் இந்த மாங்காய் ஊறுகாயை எளிமையாக மிகவும் சுவையாக வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என இங்கு பார்க்கலாம்.