தமிழில் ரசம், கன்னடத்தில் திலிசாறு, தெலுங்கில் புளிச்சாறு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சாறு அல்லது சூப் போன்ற ஒரு உணவுதான். இது புளிப்பு, காரம் கலந்த சுவையைக் கொண்டது. இதற்கு புளி, தக்காளி, கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை, மசாலாப்பொருட்கள் எல்லாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.