வறுக்க இந்த முன்னெச்சரிக்கையை எடுக்கவும்
பஜ்ஜிகளை எண்ணெயில் வறுக்க சில குறிப்புகள் உள்ளன. அடுப்பில் எண்ணெய் நன்றாக சூடானவுடன், பஜ்ஜிகளை வறுக்க வேண்டும். எண்ணெய் குளிர விடக்கூடாது, அடுப்பு எரிந்து கொண்டே இருக்க வேண்டும், குறைவாக எரியக்கூடாது. இல்லையெனில் பஜ்ஜி எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். சூடான எண்ணெயில் பஜ்ஜியைச் சேர்த்த பிறகு, தீயை மிதமான தீயில் வைத்து வறுக்கவும். மிதமான தீயில் பஜ்ஜி உள்ளிருந்து வேகும். பஜ்ஜியின் நிறம் மாறும் வரை மிதமான தீயில் பொரிக்கவும். இறுதியில், சில விநாடிகள் சுடரை அதிகரித்து, அதிக தீயில் வறுக்கவும். இது அவற்றை மிருதுவாக ஆக்குகிறது. அது சிறிது சிவப்பாக மாறியதும், அதை வெளியே எடுக்கவும்.