அத்லெட்டிக் ப்ரூயிங் நிறுவனத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியும் இணை நிறுவனருமான பில் ஷுஃபெல்ட், ஆல்கஹால் அல்லாத பீர் பிராண்ட் அமெரிக்காவில் சிறந்த 10 கிராஃப்ட் ப்ரூவர் ஆக எப்படி போட்டித்தன்மையுடன் உள்ளது என்பதைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
டிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சில் (டிஸ்கஸ்) CEO கிறிஸ் ஸ்வோங்கரின் கூற்றுப்படி, அமெரிக்க விஸ்கி மீதான பணவீக்கம் மற்றும் சுங்கவரிகளால் ஏற்படும் அதிக வடிகட்டுதல் உள்ளீட்டு செலவுகளால் நாடு முழுவதும் உள்ள கைவினை வடிகட்டுகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
“நுகர்வோர் இன்னும் அந்த சிறப்பு பாட்டிலான ஸ்பிரிட்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் செலவழிக்கத் தயாராக உள்ளனர், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் பணப்பையில் உள்ள பிஞ்சை உணர்கிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் குறைக்கப்பட்ட விருப்பமான டாலர்களுடன் அதிக விலை உணர்வுடன் இருக்கிறார்கள்” என்று ஸ்வோங்கர் ஃபாக்ஸ் பிசினஸிடம் கூறினார்.
செயல்பாட்டில் இருந்து ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக முதல் முறையாக, அயோவாவின் ஸ்விஷரில் உள்ள சிடார் ரிட்ஜ் டிஸ்டில்லரியின் நிறுவனர் ஜெஃப் குயின்ட், அவர் இரட்டை இலக்க விற்பனை வளர்ச்சியைக் காண மாட்டார் என்று கூறினார். இந்த ஆண்டு, தனது விநியோகஸ்தர்களுக்கு விற்பனை சீராக இருக்கும் என்று அவர் கணித்துள்ளார்.
டாம் ஹாலண்டின் பெரோ மது அல்லாத பீர் சந்தையை உயர்த்தினார்
“இது எங்களுக்கு புதியது,” குயின்ட் கூறினார்.
இதற்கிடையில், கோவல் டிஸ்டில்லரியின் நிறுவனர் சொனாட் பிர்னெக்கர் ஹார்ட், ஃபாக்ஸ் பிசினஸிடம் “2018 முதல் சவால்களின் பாறைப் பாதையை” எதிர்கொண்டதாகக் கூறினார்.
இல்லினாய்ஸ், சிகாகோவில் உள்ள கோவல் டிஸ்டில்லரி. (கோவல் டிஸ்டில்லரி)
பிர்னெக்கர் ஹார்ட், தொற்றுநோய்க்கு முந்தைய வளர்ச்சி மற்றும் வேகத்தை இன்னும் எட்டாத தனது டிஸ்டில்லரி, கடந்த ஆண்டில் “வியாபாரத்தில் சரிவை” கண்டுள்ளது – தொழில் முழுவதும் காணப்படுவதாக அவர் கூறினார்.
“நாங்கள் கொண்டாட்டத் துறையில் இருக்கிறோம்… ஆனால் தற்போது, கொண்டாடுவது குறைவாகவே பார்க்கிறோம்.”
ஆனால் “ஒரு கைவினைப் பிராண்டாக, நாங்கள் அதை மிகவும் வியத்தகு முறையில் பார்க்கிறோம். நினைவில் கொள்ளுங்கள், சந்தைப்படுத்துதலுக்காக அதிக பணம் வைத்திருக்கும் மிகப் பெரிய மரபு பிராண்டுகளுக்கு எதிராக நாங்கள் எப்போதும் போட்டியிடுகிறோம்,” என்று அவர் மேலும் கூறினார். “முழு கைவினைத் துறையும் அது தொடர்பான நிறைய சிக்கல்களை அனுபவித்திருக்கிறது.”
அமெரிக்கர்கள் குறைவாக குடித்து வருகின்றனர்; ஆல்கஹால் அல்லாத பிராண்ட்கள் அலமாரிகளை நிறைவு செய்கின்றன: அறிக்கை
தேவை குறைவது மட்டுமல்லாமல், ஐரோப்பாவிற்கான அமெரிக்க விஸ்கி ஏற்றுமதியின் மீதான சாத்தியமான கட்டணங்கள் மற்றும் சிகாகோ மேயர் பிராண்டன் ஜான்சன் தனது 2025 பட்ஜெட்டில் முன்மொழியப்பட்ட மதுபான வரி அதிகரிப்பு குறித்தும் அவர் கவலைப்படுகிறார்.
“நாங்கள் இப்போது கொண்டாடவில்லை… நாங்கள் கொண்டாட்டத் தொழிலில் இருக்கிறோம். உள்ளூர் விவசாயம் மற்றும் உள்ளூர் கைவினைத்திறன் கொண்டாட்டத்தில் நாங்கள் இருக்கிறோம்,” பிர்னெக்கர் ஹார்ட் கூறினார். “ஆனால் இப்போது, நாங்கள் கொண்டாடுவது குறைவாகவே பார்க்கிறோம்.”
சொனாட் பிர்னெக்கர் ஹார்ட், இல்லினாய்ஸ், சிகாகோவில் உள்ள கோவல் டிஸ்டில்லரியின் நிறுவனர். (கோவல் டிஸ்டில்லரி)
லாக்டவுன் ஆர்டர்கள் மற்றும் பிற கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக சிறிய ஆடம்பரங்களுக்கு அதிக விருப்பமான வருமானத்தை நுகர்வோர் விடுவதால், இந்த தொற்றுநோயை தொழில்துறைக்கு “அசாதாரண நேரம்” என்று ஸ்வோங்கர் விவரித்தார். அவர்களில் பலர் “உயர்நிலை ஸ்பிரிட்ஸ் தயாரிப்புகளை வாங்குவதன் மூலமும், தங்கள் வீட்டு பார்களை உருவாக்குவதன் மூலமும், பல்வேறு ஸ்பிரிட் வகைகளை ஆராய்வதன் மூலமும் தங்களைத் தாங்களே நடத்திக்கொள்ளத் தேர்ந்தெடுத்தனர்” என்று ஸ்வோங்கர் கூறினார்.
இப்போது, ”அற்புதமான விற்பனை வளர்ச்சியின் ஒரு காலகட்டத்திற்குப் பிறகு” இந்தத் துறை இயல்பாக்கத் தொடங்கியுள்ளது என்று ஸ்வோங்கர் குறிப்பிட்டார்.
“அதிக பணவீக்கம் மற்றும் வட்டி விகிதங்கள் காரணமாக நுகர்வோர் தங்கள் செலவினங்களை கடுமையாக்கியுள்ளனர் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள், நுகர்வோர் தேவை அதிகரித்த போது ஏற்பட்ட சரக்குகளை உருவாக்குவதைக் குறைப்பதால், மறுதொடக்கம் செய்வதைக் குறைத்துள்ளனர்,” என்று அவர் கூறினார்.
DISCUS இன் தரவுகளின்படி, 2020 மற்றும் 2021 ஆம் ஆண்டுகளில் ஸ்பிரிட்ஸ் சப்ளையர் விற்பனையானது தொற்றுநோய்க்கு முந்தைய விகிதத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.
தற்போது, டெக்யுலா வால்யூம் விற்பனை 5%க்கும் அதிகமாக உள்ளது, அதே சமயம் அமெரிக்க விஸ்கி, கார்டியல்ஸ் மற்றும் வோட்கா உள்ளிட்ட பிற வகைகள் 2%க்கும் குறைவான சரிவைச் சந்தித்து வருகின்றன. பிராந்தி, காக்னாக், ரம் மற்றும் ஜின் போன்ற வகைகள் சுமார் 4% குறைந்துள்ளன.
2020 மற்றும் 2021 ஆம் ஆண்டுகளில் ஸ்பிரிட்ஸ் சப்ளையர் விற்பனையானது தொற்றுநோய்க்கு முந்தைய விகிதத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகரித்துள்ளதாக டிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சில் தெரிவித்துள்ளது. (iStock / iStock)
வைட் கிளா புதிய 0% ஆல்கஹால் செல்ட்சர்களை அறிமுகப்படுத்துகிறது: 'சுவை மற்றும் சிக்கலின் ஆழம்'
விற்பனையில் சரிவைத் தவிர, ஸ்வோங்கர் மேலும் எதிர்காலத்தில் கூடுதல் சவால்களை சந்திக்க நேரிடும் என்று எச்சரித்தார், குறிப்பாக மார்ச் 2025 இறுதிக்குள் அமெரிக்க விஸ்கி மீதான ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பதிலடி வரிகள் இரட்டிப்பாகும்.
அமெரிக்க விஸ்கி மீதான ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் வரிகள் 2022 இல் இடைநிறுத்தப்பட்டன, இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கான அமெரிக்க விஸ்கி ஏற்றுமதிகள் 60% க்கும் அதிகமாக உயர வழி வகுத்தது.
இந்த கட்டணங்கள் திரும்பினால், “அமெரிக்க ஸ்பிரிட்ஸ் ஏற்றுமதியில் மிகவும் தேவையான மீள் எழுச்சியை” அவை மாற்றியமைக்கும் என்று ஸ்வோங்கர் கூறினார். தொழில்துறையின் மிகப்பெரிய ஏற்றுமதி சந்தையில் அமெரிக்க விஸ்கி மீது 50% வரி விதிக்கப்படுவது, அமெரிக்க ஸ்பிரிட்ஸ் விற்பனை மந்தமடைந்திருக்கும் நேரத்தில் “பேரழிவு தரும் அடியாக இருக்கும்” என்றார்.
எவ்வாறாயினும், ஸ்பிரிட் அடிப்படையிலான ஆயத்த பான தயாரிப்புகளின் வலுவான வளர்ச்சியானது, நுகர்வோருக்கு குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்க விருப்பங்களை வழங்குவது மற்றும் குறைந்த அல்லது ஆல்கஹால் அல்லாத தயாரிப்புகளில் ஆர்வத்தை அதிகரிப்பது தொழில்துறையில் ஒரு பிரகாசமான இடமாகும்.
டிஸ்கஸ் தரவுகளின்படி, காக்டெய்ல் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் சார்ந்த ரெடி-டு டிரிங்க் தயாரிப்புகளின் அளவு விற்பனை தொடர்ந்து வலுவாக வளர்ந்து வருகிறது, ஸ்பிரிட்ஸ் அடிப்படையிலான ரெடி-டு டிரிங்க் தயாரிப்புகள் சுமார் 15% வளர்ச்சியைக் காண்கின்றன.
வென்ச்சுரா ஸ்பிரிட்ஸின் தயாரிப்புகளில் ஒன்றான ஏஞ்சலினோ ஸ்பிரிட்ஸ், கிளாசிக் அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸின் குடிப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும் மாறுபாடு ஆகும். (வென்ச்சுரா ஸ்பிரிட்ஸ்)
10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட வென்ச்சுரா ஸ்பிரிட்ஸ் நிறுவனத்தை இணைந்து நிறுவிய ஹென்றி டார்மி, மாறிவரும் போக்குகளை பயன்படுத்திக் கொள்கிறார், இது நிறுவனம் விற்பனையில் சரிவைத் தவிர்க்க உதவியது.
இங்கே கிளிக் செய்வதன் மூலம் ஃபாக்ஸ் பிசினஸைப் பெறுங்கள்
“ஆல்கஹாலுக்கான சவாலான காலநிலையிலும் கூட பிரகாசமான புள்ளிகளாக இருக்கும் சில பிரிவுகள் உள்ளன,” என்று டார்மி ஃபாக்ஸ் பிசினஸிடம் கூறினார்.
கலிபோர்னியாவின் வென்ச்சுராவை தளமாகக் கொண்ட வென்ச்சுரா ஸ்பிரிட்ஸ் குழு. (மொய்ரா டார்மி)
அதன் பரந்த போர்ட்ஃபோலியோவில், நிறுவனத்தின் பாட்டில் அமரோவுக்கான தேவை அதிகரித்ததை டார்மி குறிப்பிட்டார். கிளாசிக் அபெரோல் ஸ்பிரிட்ஸின் ஒரு ரெடி-டு டிரிங்க் மாறுபாடான ஏஞ்சலினோ ஸ்பிரிட்ஸுக்கும் வலுவான தேவை இருப்பதாக அவர் கூறினார்.
பிரகாசமான புள்ளிகள் எங்குள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்து, “நாங்கள் அதற்கேற்ப சரிசெய்வதை உறுதிசெய்வது” நிறுவனத்தின் உத்தியாக இருந்ததாக டார்மி கூறினார்.