பின்பு ஒரு அறி கரண்டியின் மூலம் அதை நன்கு திருப்பி விட்டு கொண்டே இருக்க வேண்டும். அப்போது தான் அனைத்து பக்க ங்களிலும் அது நன்றாக வெந்து வரும். வாழைக்காய் சிப்ஸ் நன்கு வெந்ததும் அதை கரண்டியின் மூலம் எடுத்து எண்ணெய்யை வடித்து எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். சீவி வைத்திருந்த மீதி வாழைக்காயை போட்டு பொரித்து எடுப்பதற்கு முன் எண்ணெய்யை சூடான பதத்திற்கு கொண்டு வருவதற்கு சிறிது நேரம் அதை சுட விடவும். எண்ணெய் சுடுவதற்குள் பொரித்து எடுத்து வைத்திருக்கும் சிப்ஸ் சூடாக இருக்கும் போதே அதில் சீரக தூள், மிளகு தூள், மஞ்சள் தூள், தேவையான அளவு உப்பு, மற்றும் அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப மிளகாய் தூள் சேர்த்து அதை நன்கு கலந்து விட வேண்டும்.